Nehéz lenne olyan dietetikust találni, aki nem ajánlaná a zöldségek fogyasztását. Van viszont egy olyan zöldség, melynek fogyasztásakor a szakértők óvatosságra intenek.

A Harvard Egyetem kutatói húsz éven keresztül 130 ezer ember életmódját és étrendjét vizsgálták. A 2015-ben publikált eredmények szerint a kukorica hajlamosít leginkább az elhízásra. Mivel magas a glikémiás indexe nem tesz jót a vércukorszintünknek sem. A kukorica mellett a krumpli és a borsó nagy mennyiségű fogyasztása sem bizonyult alakbarátnak. Abban egyetértenek a kutatók, hogy a gyakori kukoricafogyasztás a legegészségtelenebb.

A tanulmányból az is kiderült, hogy akik magas rosttartalmú zöldségeket, például a zöldbabot és kelkáposztát fogyasztottak, hamarabb lefogytak.