Az új évtized köszöntésének meg kell adni a módját! Akár nagy társaságban, akár szűk körben ünneplünk, a finom falatok nem hiányozhatnak az ünnepi asztalról. Azonban, hogy az újév ne gyomorbántalmakkal kezdődjön, érdemes odafigyelni arra is, milyen ételek kerülnek az asztalra. Szilágyi Karola dietetikus ezért összeállított egy szilveszteri menüt, amely nemcsak rendkívül finom, de egészséges is.

A receptek alapanyagai között megtalálható a lencse és a sertéshús. A hagyomány szerint ugyanis ezt kell fogyasztani, hogy az újév gazdagságot hozzon.

Lencsekrém

Hozzávalók:

• 200 g lencse
• 2 nagy db sárgarépa
• 1 nagy fej vöröshagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• só és bors ízlés szerint
• 1 ek olívaolaj
• frissen facsart citromlé
• petrezselyemzöld

Elkészítése:

• A lencsét vízbe áztatjuk áztatjuk 1 órára.
• Ezután a megmosott, megtisztított, karikára vágott sárgarépával együtt feltesszük főni.
• Egy másik edényben 1 ek. olívaolajon megdinszteljük a hagymát és a fokhagymát.
• A megfőtt lencsét és répát hozzákeverjük a dinsztelt hagymához.
• Fűszerezzük sóval, borssal, valamint hozzáadjuk a petrezselyemzöldet és a citromlevet is.
• Alapos átforgatás után összeturmixoljuk az egészet és miután kihűlt, fogyaszthatjuk is.

Grízgaluska leves

Hozzávalók

• 10 dkg sárgarépa
• 10 dkg paszternák
• 1 kis fej hagyma
• 1 db tojás
• 5 dkg búzadara
• őrölt bors
• leostyán
• friss petrezselyemzöld
• só, bors

Elkészítése

• A zöldségeket megmossuk, megpucoljuk, majd felkockázzuk őket.
• Egy fazékba vizet teszünk, majd hozzáadjuk a sárgarépát, a paszternákot, a leostyánt, sót, borsot és hagyjuk főni.
• Közben a tojást villával habosra verjük egy kis tálban 1 csipet sóval, és hozzákeverjük a búzadarát. Kb. 15 percig pihentetjük, majd ek. segítségével galuskákat szaggatunk a forrásban lévő levesbe. 
• A levest tovább főzzük kb. 10 percig, amíg a galuskák  meg nem puhulnak.
• Apróra vágott friss petrezselyemmel tálaljuk a levest. 

Székelykáposzta

Hozzávalók:

• 1 kg savanyú káposzta
• 500 g sovány sertéshús
• 3 evőkanál olívaolaj
• 4 közepes méretű hagyma
• 1 kápiapaprika
• só, bors
• 2 ek. pirospaprika
• 1 ek. őrölt kömény
• néhány babérlevél

Elkészítése:

• A hagymákat megpucoljuk, megmossuk, apró kockákra vágjuk, majd 3 ek. olívaolajon üvegesre dinszteljük.
• Hozzáadjuk a szintén apróra vágott kápiapaprikát és 3-4 percig ezt is dinszteljük.
• Lehúzzuk az edényt a tűzről, összekeverjük a pirospaprikával, majd rátesszük a megmosott, kockákra vágott sertéshúst, jól összekeverjük, és felöntjük vízzel.
• Sóval, borssal, őrölt köménnyel, babérlevéllel ízesítjük és 1 órát főzzük.
• Ezután a savanyú káposztát átmossuk, majd ezt is hozzáadjuk a húshoz és 30 percig még főzzük.
• Tálalásnál tejföl helyett bátran használhatunk 2 százalékos görög joghurtot.

Gyümölcsös puding

Hozzávalók:

• 4 dl tej
• 2 púpozott ek. teljes kiőrlésű liszt
• 2 ek. nyírfacukor
• 2 db tojássárgája
• 100 g erdeigyümölcs
• 1 tk. vanília aroma

Elkészítése:

• A hideg tej egy részét kikeverjük a liszttel, hasonlóan a bolti pudingporokhoz.
• Miután simára kevertük, hozzáadjuk a maradék tejet.
• Ízesítjük nyírfacukorral és vaníliaaromával.
• Ezután feltesszük főni, majd folyamatos kevergetés mellett sűrűre főzzük.
• Ha besűrűsödött, levesszük a tűzről, kicsit pihenni hagyjuk, majd még langyosan belekeverjük a 2 tojássárgáját. 
• A tálkákba egyenlően elosztva erdei gyümölcsöt teszünk, ráöntjük a pudingot, majd hagyjuk kihűlni.
• A pudingot mentalevéllel díszíthetjük.