„A gasztroajándék egy igazi jolly joker ajándék lehet” – állítja Tamás Csilla, a Kérek még – Konyhatündér mindenes blogja gasztrobloggere. Mivel korábban már volt szerencsénk kóstolni a karácsonyra készített finomságait, szívből ajánljuk receptjeit, amelyek önálló vagy akár kiegészítő ajándékok is lehetnek.

„Azért jó ötlet a gasztroajándék, mert enni általában mindenki szeret, a finom és különleges dolgokat pedig különösen könnyű értékelni. Emellett a gasztroajándékot mi a saját kicsi kezünkkel készítjük el, így személyesebb is, mint egy boltban vásárolt finomság. Végül pedig egy-egy jól sikerült lekvárral, keksszel hosszú évekre előre tervezhetünk, mivel a kedvenccé váló ételeket minden évben újra lehet gyártani” – árulta el Tamás Csilla.

Megtudtuk azt is, hogy az ehető karácsonyi ajándékok elkészítése általában egy délutánba telik, de ilyenkor több étel is készülhet párhuzamosan. 

„A blognak hála egészen pontosan tudom követni a gasztroangyalka-státusomat: 2012. karácsonyától kezdve mindig volt valami gasztroajándék a fa alatt. A legnagyobb sikernek a hagymalekvár örvend, ezt azóta is mindig elkészítem. Ugyanakkor minden évben készül valami új is, tavaly különféle ízesítésű házi kolbász, idén kacsarillette lesz a tesztelendő alany. A visszajelzések eddig mindig pozitívak voltak, és főként: minden elfogyott” – magyarázta a gasztroblogger, aki két receptet is megosztott olvasóinkkal.

Konfitált fokhagyma

Hozzávalók (nagyjából három 200 ml-s üveghez):

• 16 fej fokhagyma
• olíva olaj és napraforgó olaj 1:1 keveréke
• tarkabors-őrlemény
• 4-5 babérlevél
• 1 tk csombor (friss vagy szárított)
• 5 tk rozmaring (friss vagy szárított)

Elkészítés:

• A fokhagymákat megpucoljuk, és felöntjük annyi kevert olajjal, amennyi ellepi őket. Lehet csak olívaolajban is készíteni, de a keverékkel költséghatékonyabb.
• Hozzáadjuk a fűszereket, összekeverjük, majd nagy lángon felhevítjük az olajat folyamatos keverés mellett.
• Ahogy az olaj forr, a legkisebbre veszük a lángot, és gyakori kevergetés mellett hagyjuk gyöngyözni az olajat, amíg a fokhagymák meg nem puhulnak.
• Ha elkészült, azon frissiben üvegekbe töltjük, majd frissen tartó fóliával is lefedve hagyjuk kihűlni.

Csilla tippjei:

A konfitált fokhagymát használhatjuk húsokhoz pácolásra vagy sütésre, gyors hamis aliolihoz (egy különleges mártogatós), tehető laskára, de magában is kiváló egy kis pirítós kenyérrel. Mivel az olaj miatt gyakorlatilag bármeddig eláll, sőt hasznos is, ha kicsit érik, kiváló ajándék lehet, mert még a nagy hajtás előtt elkészíthető.

Elkészítési idő: 35 perc, plusz a fokhagymapucolás – ami nagyon hosszadalmas és fárasztó lehet, de igazán megéri az eredmény.

Házi mustár

Hozzávalók (nagyjából 4, 150 ml-s üvegcséhez):

• 120 g mustárpor
• 100 ml must vagy 150 ml fehérbor alkoholtalanított főzete
• 1 dl borecet
• 1 ek kurkuma
• 1 tk só
• 1 tk fehérbor
• 2 ek (barna)cukor
• víz
• ízesítéshez: 3-4 tk mustármag, 2-3 tk tárkony, 3 tk méz, 2 tk gyömbérpor

Elkészítés:

• A mustárhoz alapvetően must lenne tökéletes, de mivel jó friss mustot nehéz találni karácsony környékén, ezért kiváltható egy kevés alkoholtalanított száraz fehérborral is. Ehhez a bort egy kis edénybe töltjük, és kis lángon elpárologtatjuk belőle az alkoholt (az illatán érezni, hogy mikor lesz kész). Vigyázat, hajlamos odakapni!
• Amíg a bor fődögél, összekeverjük a fűszereket: a kurkumát, sót, fehérborsot egy kevés vízzel, hogy egy lágy, kenhető masszát kapjunk.
• Ha a bor kész a felhasználásra, megvárjuk, amíg langyosra hűl, majd összekeverjük a mustárporral.
• Hozzákeverjük a fűszeres masszát, a borecetet, a sót és a cukrot, ha szükséges, vízzel lazítom, majd folyamatos keverés mellett felforralom.
• Innentől mindenki magának kell kikísérletezze, hogy mennyire szeretné erősre: a felforrt mustár már gyakorlatilag készen van, de még nagyon erős és csípős, viszont minden perc forralással egyre gyengébb, finomabb lesz.
• Ha gyengébb mustárokat készítenénk forrás után még 4-5 percig kell kevergetni kis lángon, hogy elveszítse az erejét. Ezután levesszük a lángról, kettőbe osztjuk, az egyik felébe belekeverjük a mustármagot és a tárkonyt, majd visszatéve a tűzre még további 3-4 percet forraljuk (természetesen most is folyamatosan kevergetve, mert másképp könnyen odakap).
• A másik féladagot a mézzel és gyömbérrel ízesíthetjük, ezt is ugyancsak forraljuk még pár percig.
• Készítés közben érdemes folyamatosan kóstolgatni, saját ízlésünk szerint cukorral, sóval, borecettel állítgatni az ízein.

Tamás Csilla szerint ez bármikor jó gasztroajándék lehet, de a szilveszteri virslihez kiemelten jól passzolhat egy házi mustár.

Elkészítési idő: maximum 40 perc