Húshagyókedd, hamvazószerda, torkoscsütörtök – 4+1 egészséges receptet ajánlunk
2020. február 25., kedd, 17:39 | Szász Zsófia
Sorra tartják a farsangi és télbúcsúztató mulatságokat, hiszen hamvazószerdával – február 26-án – megkezdődik a böjti időszak. Hamvazószerda a katolikus egyházban szigorú böjti nap, ám előtte még ott van a húshagyókedd, amikor még lehet húst fogyasztani, a hamvazószerdát követő kövércsütörtökön (vagy torkoscsütörtökön, kövércsütörtökön) pedig – a néphagyomány szerint – újból ehetünk húst. Amennyiben tartjuk ezeket a szokásokat, nagy fejtörést okozhat számunkra, hogy mit főzzünk ezeken a napokon. Ebben segítünk Szilágyi Karola receptjeivel, aki nemcsak egészséges, de a szokásokhoz igazodó ételeket is ajánl.
Húshagyókeddre: Mangós csirke bulgurral
A Magyar Katolikus Lexikon szerint a nagyböjt előtt, húshagyókedden lehet utoljára húst enni.
Hozzávalók:
- 250 g kicsontozott csirkecomb
- 150 g bulgur
- 1 mangó
- 1 közepes méretű hagyma
- 1 tk. chillipehely
- 1 tk. őrölt kömény
- 1 ek. olívaolaj
- só
- bors
- petrezselyemzöld
Elkészítése:
- A sütőben egy kevés vizet hozzáadva megsütjük az ízlés szerint befűszerezett csirkecombot. Miután kihűlt, apróra vágjuk.
- A bulgurt enyhén sós vízben megfőzzük, majd őrölt köménnyel ízesítjük.
- A mangót megpucoljuk és kockákra vágjuk.
- A hagymát megtisztítjuk, apróra vágjuk, majd egy fazékban 1 ek. olívaolajon megdinszteljük.
- Hozzáadjuk a már felvágott csirkecombot, a bulgurt és a chilipelyhet, majd 1-2 percig kavargatjuk.
- Az étel alatt lekapcsoljuk a tüzet, majd hozzáadjuk a mangót is.
- Tálaláskor megszórjuk apróra vágott petrezselyemzölddel.
Hamvazószerdára: Zöldpaszuly leves és túrógombóc
Hamvazószerda a nagyböjt első napja. A katolikus egyházban szigorú böjti nap, ekkor a 18 és 60 év közötti hívek a nap folyamán háromszor étkezhetnek, és egyszer lakhatnak jól.
A leves:
Hozzávalók:
- 50 dkg zöldpaszuly
- só, bors
- 2 közepes méretű vöröshagyma,
- 2 ek. olívaolaj,
- édes fűszerpaprika,
- görög joghurt
- 200 ml paradicsomlé
- 2 db kápiapaprika,
- 2 db sárgarépa
- 1 db fehérrépa
Elkészítése:
- A zöldségeket megmossuk, megpucoljuk és felkockázzuk.
- Egy fazékba vizet öntünk, hozzáadjuk a hagymát, a paprikát, a sárgarépát, a fehérrépát, a sót, a borsot és a fűszerpaprikát.
- 10 percig főzzük, majd hozzáadjuk a zöldbabot és az olívaolajat is. További 10 percig főzzük, majd a paradicsomlevet is beleöntjük. 10-15 perc főzés után már kész is.
- Görög joghurttal és petrezselyemzölddel díszítve tálaljuk.
A túrógombóc
Hozzávalók:
- 50 dkg tehentúró
- 10 ek. gríz
- egy csipet só
- egy citrom reszelt héja
- 2 ek. nyírfacukor
- 4 tojás
Elkészítése:
- A tehéntúrót egy villa segítségével kicsit összetörjük.
- A tojásokat felverjük.
- Egy tálba teszünk minden hozzávalót, a túrót, a grízt, a sót, a nyírfacukrot, a reszelt citromhéjat és a felvert tojásokat, majd egy kézi habverő segítségével mindent jól összedolgozunk.
- Egy fazékba feltesszük a vizet főni, majd kiformázzuk a gombócokat. Ha a kezünkhöz ragad, vizezzük be kicsit a tenyerünket, így könnyebb lesz a formázás.
- Sorra beletesszük a gombócokat a vízbe. Akkor készülnek el, feljönnek a víz tetejére.
- A túrógombócokat gyümölcsökkel együtt tálaljuk és fogyasszuk.
Kövércsütörtökre: Tőkehal párolt káposztával
Kövércsütörtöknek nevezik a hamvazószerdát megelőző és követő csütörtököt is. A Magyar Katolikus Lexikon szerint kövércsütörtökön ismét lehet húst enni, hiszen a húshagyó keddről maradt ételeket el kell fogyasztani.
Hozzávalók:
- 500 g tőkehal
- oregánó
- bors, só
- 100 ml fehérbor
- 1 fej vörös káposzta
- 1 közepes méretű hagyma
- köménymag
- csombor
- 200 ml narancslé
- 1 ek. olívaolaj
Elkészítése:
- A halat megmossuk, felszeleteljük nagyobb darabokra, majd egy jénai tálba tesszük és meglocsoljuk fehérborral.
- A halat ízlés szerint fűszerezzük például sóval, borssal, oregánóval, majd citromkarikákat helyezünk rá.
- Lefedve 180 fokon 40-50 percig sütjük. Az utolsó 10 percben eltávolítjuk a fedőt/alufóliát, így picit pirítjuk a tetejét.
- Amíg a hal sül, elkészítjük a párolt káposztát is.
- Felvágjuk vékony csíkokra a káposztát, majd kicsit besózzuk, a kezünk segítségével jól összetörjük és 10 percig pihentetjük.
- A hagymát 1 ek. olívaolajban megdinszteljük, majd hozzáadjuk a káposztát is. Fűszerezzük borssal, köménymaggal, csomborral, majd ráöntünk 200 ml frissen facsart narancslevet és kevés vizet, ha szükségesnek érezzük.
- Fedő alatt 30 percig pároljuk.
- Ha a káposzta elkészült, tálalhatunk is.
+1 Egészséges farsangi fánk:
Nem teljes a farsang farsangi fánk nélkül. Ám nem csak farsang idején, hanem például a böjti, húsmentes napokon is elkészíthetjük.
Hozzávalók:
- 300 g teljes kiőrlésű liszt
- 300 g fehér liszt
- 360 ml tej
- 75 g vaj
- 2 tasak száraz élesztő
- 1 ek. vaníliakivonat
- 3 ek. nyírfacukor
- 1 csipet só
- 2 tojás
Elkészítése:
- Az élesztőt 7 ek. langyos vízben feloldjuk és 10 percig pihentetjük.
- Egy tálba tesszük a vajat, a nyírfacukrot és a sót. A tejet felmelegítjük, majd ezt is a tálba öntjük. Jól összekavarjuk, amíg a vaj is megolvad.
- Félretesszük, amíg langyosra hűl, majd hozzáadjuk a feloldott élesztőt, a felvert tojásokat és a vaníliakivonatot. Összekavarjuk, majd fokozatosan hozzáadjuk a már előre összekevert fehér és teljes kiőrlésű lisztet.
- A tálat lefedjük, majd meleg helyen egy órán keresztül kelesztjük a fánkot.
- Egy óra múlva a masszát egy kevés liszttel meghintett nyújtódeszkára borítjuk, majd 1,5 cm-es vastagságúra nyújtjuk.
- Egy nagyobb pohár segítségével kiformázzuk a fánkokat.
- Sütőpapírral kibélelünk egy tepsit, ráhelyezzük a fánkokat és fél órát pihentetjük őket.
- Ezután a tetejüket vékonyan megkenjük kókuszzsírral és 15 percig 175 fokon megsütjük őket.
- Tálaláskor görög joghurttal és házi lekvárral díszíthetjük.
Lájkolta már a Maszol Facebook oldalát?
- 33741 órája
NBA: Stephen Curryt nézni egy sima edzésen is élmény (VIDEÓ) - 33743 órája
Kiváltságokkal jár majd a koronavírus elleni oltás beadatása? - 33743 órája
Férfi kézi BL: vesztes finálék után végre győzni szeretne a Telekom Veszprém - 33745 órája
Megkéselte a szomszédja, mert túl hangosan horkolt - 33746 órája
Ilyen igazolást kapunk a koronavírus elleni oltás után - 33746 órája
„Imádkozz, és törekedj a jóságra” – így nevelte fel hét gyermekét a 101 éves, székelyföldi Marcsa néni